現在仕上げの段階です。
ここまでの状態にするのに500Lの海水を10〜14日かけて薪の炎で煮詰めています。
ここからが料理人の感覚を活かし、火加減を調整して
最終的に何に合うお塩にするかを決めていきます。
こういったフレーク状であったり
こんな不思議な形であったり、、、
と、これらは特殊すぎますが
主に【肉、魚、サラダ】などに適した仕上げ用の粗塩と
【スープ、ソース、おむすび】などに適した細塩を作っています。
微妙な違いをいえばキリがないのですが
色々と調整してflotsでは使用しています。
単に「塩」と言っても奥が深い世界です〜。