今日の塩作り

現在仕上げの段階です。

ここまでの状態にするのに500Lの海水を10〜14日かけて薪の炎で煮詰めています。

ここからが料理人の感覚を活かし、火加減を調整して

最終的に何に合うお塩にするかを決めていきます。

こういったフレーク状であったり

こんな不思議な形であったり、、、

と、これらは特殊すぎますが

主に【肉、魚、サラダ】などに適した仕上げ用の粗塩と

　　【スープ、ソース、おむすび】などに適した細塩を作っています。

微妙な違いをいえばキリがないのですが

色々と調整してflotsでは使用しています。

単に「塩」と言っても奥が深い世界です〜。